Sugo al pomodoro con formaggi, ottimo con gli spaghetti ma si abbina bene anche agli gnocchi di patate. Liberamente ispirato al Super Lillo di Spaghetti Notte a Faenza (dove comunque val la pena di andare, per questo ed altri sughi).
Soffriggere un peperoncino sminuzzato in una padella salta pasta con un filo di olio EVO per un paio di minuti a fuoco allegro.
Aggiungere la passata di pomodoro. Mescolare bene per incorporare l'olio, portare a bollore, quindi aggiungere il latte ed il burro ed abbassare il fuoco al minimo.
Appena il burro si sarà sciolto, aggiungere il mascarpone, poco alla volta continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare lo stesso col grana grattugiato.
Lasciar cuocere per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto, facendo attenzione che non attacchi. Intanto tagliare la mozzarella a dadini.
Aggiungere al sugo circa metà della mozzarella e farla sciogliere. A piacere, unire una o due foglie di basilico. Al momento di condire gli spaghetti, tirarli nella padella usata per la preparazione con il resto della mozzarella. Servire quando gli ultimi cubetti saranno appena filanti.
Ingredients
Directions
Soffriggere un peperoncino sminuzzato in una padella salta pasta con un filo di olio EVO per un paio di minuti a fuoco allegro.
Aggiungere la passata di pomodoro. Mescolare bene per incorporare l'olio, portare a bollore, quindi aggiungere il latte ed il burro ed abbassare il fuoco al minimo.
Appena il burro si sarà sciolto, aggiungere il mascarpone, poco alla volta continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare lo stesso col grana grattugiato.
Lasciar cuocere per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto, facendo attenzione che non attacchi. Intanto tagliare la mozzarella a dadini.
Aggiungere al sugo circa metà della mozzarella e farla sciogliere. A piacere, unire una o due foglie di basilico. Al momento di condire gli spaghetti, tirarli nella padella usata per la preparazione con il resto della mozzarella. Servire quando gli ultimi cubetti saranno appena filanti.