Un piatto tipico di tutti i ristoranti cinesi, reinterpretato senza alcun rispetto per la tradizione orientale. Però a me piace.
Misurare due tazzine da caffè di riso e sciacquarlo in abbondante acqua corrente con l'aiuto di un colino. L'acqua di sciacquatura dovrà risultare abbastanza trasparente.
Versare il riso in una pentola non troppo grande ed aggiungere tre tazzine d'acqua. Aggiungere un pizzico di sale e coprire con un coperchio (preferibilmente in vetro con un foro per il vapore). Cuocere a fuoco basso per una decina di minuti fin che l'acqua non sarà evaporata, quindi spegnere la fiamma.
In una pentola tipo wok o saltapasta, far imbiondire la cipolla con un filo d'olio.
Quando la cipolla si sarà ammorbidita (attenzione a non esagerare o continuando la cottura si brucerà), aggiungere della salsa di soia e far evaporare.
In un piatto sbattere le uova con una forchetta, condendo con pepe e salamoia bolognese.
Spingere la cipolla da un lato della pentola, aggiungere un filo d'olio nella parte sgombra e versare le uova.
Far cuocere fino a che le uova saranno rapprese mescolando di continuo con un cucchiaio di legno in modo da sminuzzarle. Incorporare la cipolla.
Spingere il contenuto della pentola da un lato, mettere il prosciutto a cubetti nella parte sgombra e far saltare per un po', quindi incorporare uova e cipolla continuando a mescolare in modo da non bruciare gli ingredienti.
Spingere di nuovo da una parte il contenuto della pentola ed aggiungere i piselli. Qualora il fondo della pentola risultasse troppo secco, aggiungere un filo d'olio. Far saltare per qualche istante quindi mischiare al resto.
Spostare il contenuto della pentola di lato ed aggiungere il riso. Far saltare per un po', quindi mischiare il tutto.
Far cuocere fino alla consistenza desiderata, quindi togliere dal fuoco e dividere nei piatti.
Ingredients
Directions
Misurare due tazzine da caffè di riso e sciacquarlo in abbondante acqua corrente con l'aiuto di un colino. L'acqua di sciacquatura dovrà risultare abbastanza trasparente.
Versare il riso in una pentola non troppo grande ed aggiungere tre tazzine d'acqua. Aggiungere un pizzico di sale e coprire con un coperchio (preferibilmente in vetro con un foro per il vapore). Cuocere a fuoco basso per una decina di minuti fin che l'acqua non sarà evaporata, quindi spegnere la fiamma.
In una pentola tipo wok o saltapasta, far imbiondire la cipolla con un filo d'olio.
Quando la cipolla si sarà ammorbidita (attenzione a non esagerare o continuando la cottura si brucerà), aggiungere della salsa di soia e far evaporare.
In un piatto sbattere le uova con una forchetta, condendo con pepe e salamoia bolognese.
Spingere la cipolla da un lato della pentola, aggiungere un filo d'olio nella parte sgombra e versare le uova.
Far cuocere fino a che le uova saranno rapprese mescolando di continuo con un cucchiaio di legno in modo da sminuzzarle. Incorporare la cipolla.
Spingere il contenuto della pentola da un lato, mettere il prosciutto a cubetti nella parte sgombra e far saltare per un po', quindi incorporare uova e cipolla continuando a mescolare in modo da non bruciare gli ingredienti.
Spingere di nuovo da una parte il contenuto della pentola ed aggiungere i piselli. Qualora il fondo della pentola risultasse troppo secco, aggiungere un filo d'olio. Far saltare per qualche istante quindi mischiare al resto.
Spostare il contenuto della pentola di lato ed aggiungere il riso. Far saltare per un po', quindi mischiare il tutto.
Far cuocere fino alla consistenza desiderata, quindi togliere dal fuoco e dividere nei piatti.