Involtini di maiale

Disporre sul tagliere una fettina di lonza, quindi adagiarvi sopra una fetta di prosciutto cotto tagliata più o meno alle stesse dimensioni.

Tagliare alcune striscioline sottili di emmentaler (io uso il pelapatate) e disporle sopra lonza e prosciutto, sempre a farne uno strato della stessa dimensione degli altri.

Arrotolare il "panino" che avete appena costruito partendo dal lato corto della fettina. Fissare con uno o due stuzzicadenti in modo che resti insieme durante la cottura.

Ripetere per tutte le fettine.

Sciogliere il burro in una padella capiente insieme all'olio d'oliva. Le quantità sono indicative, comunque il composto deve coprire tutto il fondo della padella. Continuare a scaldare a fuoco vivo fin che il burro non inizia a "friggere".

Adagiare gli involtini nella padella e rosolarli per un paio di minuti, rivoltandoli di quando in quando.

Salare con la salamoia ed aggiungere gli odori (a gusto personale, senza esagerare).

Sfumare col brodo, allungando con l'acqua fino più o meno a coprire gli involtini.

Cuocere a fuoco basso fino a far evaporare quasi del tutto l'acqua di cottura.